Weihnachtsgebäck
Unter uns gibt es wahrscheinlich fast niemanden, der mit der Weihnachtszeit nicht auch das Weihnachtsgebäck verbindet. Wem die Winterzeit zu kalt ist, oder wer Glühwein und Weihnachtsmarkt hasst, bei dem wird doch ein Lächeln auf dem Gesicht erscheinen, wenn er das erste Stück Christstollen des Jahres auf dem Teller hat.
Aber Weihnachtsgebäck ist nicht gleich Weihnachtsgebäck, der Geschmack der Backwerke ist sehr unterschiedlich. Böse Überraschungen kann man umgehen, wenn man selbst zum Bäcker wird. Auf diese Weise kann man viel variieren. Zimtsterne, Vanillekipferl und Lebkuchen werden so, wie es dem späteren „Esser“ gefällt. Denn manchen Leuten gefällt die Geschmacksnote von Zimt, Nelken und Anis nur in geringen Dosen, während im Gegenteil anderen Plätzchenliebhabern gar nicht genug davon herausgeschmeckt werden kann.
Wahrscheinlich haben viele Menschen noch alte Tortenrezepte von Oma zur Hand. Es lohnt sich, sie aufzubewahren und zu vergleichen, mit welch einfachen Mitteln zu frühren Zeiten ein Christstollen hergestellt werden konnte. Es gab keine Backmischung und keine Fertigware. Um Stress in der Küche zu vermeiden ist es natürlich heute ohne Zweifel nicht falsch, sich Teile des Rezepts durch Fertigprodukte zu erleichtern. Denn zum Beispiel kandierte Früchte für den Christstollen selber herzustellen ist wirklich eine Arbeit, die viel Zeit in Anspruch nimmt und daher auch umgangen werden kann.
Ist die Zutatenliste abgehakt, gelingen Plätzchen oder weihnachtliche Torten am besten, alles langsam angehen zu lassen. Das Endergebnis ist nicht das Wichtigste, sondern auch die Herstellung nach den Vorgaben im Torten- oder Plätzchenrezept macht Spaß. Man sollte das Backen zum Event machen, am besten mit netten Leuten zusammen. Da bekommt jeder seine eigene Aufgabe. Dem einen obliegt die Aufgabe des Abwiegens der Zutaten, eine weitere Kraft muss einen geschmeidigen Teig rühren und die Plätzchen ausstechen.
Am glücklichsten wird wohl derjenige sein, der am Ende die Schüssel ausschlecken darf. Wer am Ende eine Unmenge verschiedener Plätzchen beisammen hat, erspart man sich auch noch die Suche nach einem Weihnachtsgeschenk. Sicher werden sich viele Bekannte oder Verwandte darüber freuen, wenn sie tolle Plätzchen zum Fest bekommen.
Daniel Konrads
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