Rezepte mit Gemüse – gesund und lecker!
Fünf Mal am Tag, empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, soll man Gemüse oder Obst zu sich nehmen – gar nicht so einfach, wenngleich das die Gesundheit und das Wohlbefinden fördert. Klar ist: Gemüse ist gesund; es enthält viele Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine und hat bei alldem noch wenige Kalorien. Die Zubereitung von Gemüse ist zudem recht aufwändig: Man muss putzen, waschen, schneiden, schälen, kochen – damit kann man schon einige Zeit am Herd verbringen!
Doch es lohnt sich, denn Gemüse ist schmackhaft und steht für eine ausgewogene Küche. Die Auswahl der Zutaten ist natürlich wichtig – nicht nur vor dem Hintergrund der Ernährungsfrage, sondern auch vor dem schlichten Argument des Geldes.
So sollte man immer frische Zutaten kaufen, bestenfalls versehen mit einem Bio-Siegel. Damit ist es aber nicht getan: Wer zugleich preisgünstig einkaufen möchte, sollte immer zu den Gemüsesorten greifen, die auch gerade in Deutschland geerntet werden. Nur das Gemüse, welches Saison hat, ist wirklich erschwinglich; außerhalb der Saison steigen die Preise um ein Vielfaches. In den kalten Monaten des Jahres etwa ist das Wintergemüse, zu dem ganz klassisch der Kohl (Weißkohl, Rotkohl, Wirsing etc.) gehört, günstig zu haben.
Damit das frische Gemüse seine Nährstoffe behält, sollte es möglichst schonend gegart werden. Denn wer Gemüse Rezepte „totkocht“, bringt keine Vitamine mehr auf den Teller. Gefragt sind deshalb kurze Garzeiten bei voller Wärmeleistung. Außerdem sollte Gemüse in den Töpfen keine Restwärme mehr empfangen können, wenn die Platte abgestellt ist – also am besten den Topf gleich runternehmen.
Thorsten Schmitt
Wenn Sie diesen Artikel verlinken möchten, bitte folgenden Code dafür verwenden:
- Die neuen Verse voller Liebe – Gedichte zum Muttertag – (14,479 mal gelesen)
- Goldene Hochzeit – Tipps und Ideen für perfekte Feier – (12,851 mal gelesen)
- Geschenkidee zum 50. Geburtstag – (11,706 mal gelesen)
- Der richtige Spruch für die Hochzeitsfeier – (10,401 mal gelesen)
- Konfirmationsfeier und Geschenke zur Konfirmation – (10,238 mal gelesen)
