Darjeeling Tee
Der Darjeeling Tee hat seinen Namen, wie viele andere Produkte auch, von dem Ort Darjeeling. Dieser Ort liegt im Nordosten Indiens im Bundesstaat West Bengalen an der Grenze zu Nepal in 2100 m Höhe auf einem Bergrücken. Er ist durch den in der Umgebung angebauten Darjeeling -Tee und für phantastische Ausblicke auf die Berge des Himalaya, wie z.B. den Kanchenjunga mit 8.574 m und dem höchsten Berg, dem Mount Everest, bekannt.
Der Darjeelingtee ist schon immer eine der teuren schwarzen Teesorten. Dadurch bedingt sind einige Fälschungen und Verschnitte auf dem Markt. So werden weltweit jedes Jahr ca. 40.000 Tonnen Tee als Darjeeling verkauft, während lediglich nur zwischen 10.000 und 11.000 Tonnen Tee produziert werden. Wiederum wird ein Teil dieser Produktion direkt vor Ort unterschlagen und schwarz verkauft. Dieser Mehrverkauf hängt auch damit zusammen, dass z. B. ein Tee sich in Deutschland Darjeeling-Tee nennen darf, wenn er mehr als 51% Darjeeling – Anteil hat.
Zur Einschränkung von Fälschungen hat Indien bereits 1953 das „Tea Board of India“ ins Leben gerufen. Dieses vergibt nur an 100 % reinen Darjeeling jeweils eine Lizenznummer und ein Gütesiegel. In Deutschland hat die Teekampagne mit dem „Tea Board of India“ eine Vereinbarung getroffen und eine Lizenz erhalten.
In Darjeeling gibt es vier Haupterntezeiten. Die erste Ernte des Jahres ist Mitte März bis Mitte April. Diese Teesorte nennt man First Flush. Er ist das Urbild eines guten Tees für viele Teeliebhaber. Er ist beliebt wegen seines leichten, duftigen Aromas. Teekenner mögen den langen Nachgeschmack.
Die Teesorte der zweiten Ernteperiode heisst In Between und wird Ende April bis Ende Mai geerntet. Seine Farbe in der Tasse ist mehr goldig und reicht oft auch bis zum Mittelbraun. Dabei ist er nicht so duftig wie der First Flush.
Second Flush nennt man die Teesorte, welche in der dritten Haupterntezeit von Anfang Juni – Mitte Juli geerntet wird. Der Second Flush ist ein sehr aromaintensiver Tee. Teekenner schätzen seine harmonische Geschmacksfülle. Er duftet leicht nach Muskatell und hat in der Tasse eine golden bis rötliche Farbe.
In der vierten Haupterntezeit von Mitte August bis September wird der Autumnal Rain Flush abgeerntet. Geschmacklich erzeugt diese Teesorte körperreiche, aromatische, tiefrot färbende Tees mittlerer Qualität.
Axel Müller
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