Caffe Crema & Cafe Milano
Zwei köstliche Kaffeespezialitäten
Kaffee ist mehr als einfach nur Filterkaffee. Seit jeher wird er in jedem Land anders zubereitet. So trinken Italiener fast ausschließlich Espresso, bei dem das Wasser unter Druck durch das Pulver gepresst wird. In arabischen Ländern dagegen wird fast ausschließlich Mokka getrunken. Dazu werden Kaffeepulver und Wasser gemeinsam aufgekocht, was den Mokka stark, aber auch bitter macht.
Caffè Crema
Eine Spezialität aus der Schweiz ist der Cafè Crema oder Café Crème. Dabei handelt es sich um einen Espresso, der mit mehr Wasser hergestellt wird und dadurch dünner ist. Deshalb wird er im Volksmund auch Schümli genannt.
Allerdings unterscheidet sich der Röstgrad der benutzten Bohnen von Espresso. Für Caffè Crema werden helle bis mittlere Röstgrade verwendet. Wichtig ist, dass in der Kaffeemischung Robusta Bohnen verwendet werden, da sie für die Crema sorgen.
Mit den neuen Kaffeepad- und Kaffeekapselsystemen wurde der Caffè Crema auch in Deutschland bekannt und findet immer mehr Anhänger. Doch hierzulande ist der Caffè Crema kein Espresso mit mehr Wasser, sondern ein völlig neues Brühsystem. Das Wasser wird mit viel geringerem Druck über das Pulver gegeben. Dadurch entwickelt sich ebenfalls eine Crema wie beim Espresso, aber der Kaffee wird immer noch als Filterkaffee bezeichnet.
Caffè Milano
Schon immer war es üblich, den Kaffee mit verschiedenen Zusätzen zu aromatisieren, auch wenn dieses Verfahren in Deutschland bisher noch sehr unbekannt ist. Aber in den arabischen Ländern hat aromatisierter Mokka schon lange Tradition. Der typische Geschmack des türkischen Mokkas entsteht durch die Beigabe von Rosenwasser. Auch verschiedene Gewürze wie Kardamom, Zimt oder Chilli werden dem Kaffee dort oft zugegeben.
Eine in letzter Zeit sehr beliebte Kaffeespezialität ist der Caffè Milano. Die Kaffeebohnen werden mit Amarettoaroma versehen. Der Geschmack von Arabica Bohnen aus Mittel- und Südamerika harmonieret perfekt mit dem nach Mandeln schmeckenden Aroma des Amaretto. Da der Caffè Milano keinen Alkohol enthält, kann er zu jeder Tageszeit genossen werden.
Stefan Ansgar Böttcher
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